Tips Dapur: Resep Mudah Gado-gado Ayam Khas Cirebon
2021-08-30 08:13:03
(Sumber: Instagram/ @EndangGuntoroCanggu)Kuliner Cirebon identik dengan makanan yang berbahan dasar santan dengan cita rasa asin, gurih, dan pedas. Seperti kuliner yang satu ini, yaitu gado-gado ayam yang merupakan makanan berkuah santan dengan isian lontong, suwiran ayam, telur rebus, kentang, tahu, tauge, potongan timun, dan disiram dengan kuah kari.
Cara membuatnya juga cukup mudah, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut resepnya!
Bahan-bahan:
Bahan kuah:
- 1 dada ayam dan tulangnya
- 2 sdm fiber cream (dapat menggunakan santan)
- 1 barang sereh, ambil putihnya
- 2 sdm minyak (untuk menulis)
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 ruas jari lengkuas
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kuning
Bumbu kacang:
- 1 genggam kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- Cabai merah
- Kecap manis
- Garam
- Gula
Isian gado-gado:
- Lontong yang telah dipotong
- 2 telur, dipotong
- Tauge rebus
- Kentang rebus, iris tipis
- Timun yang telah dikupas, iris tipis
- Tahu goreng
- Kerupuk
Cara membuat:
- Buatlah kuah gado-gado. Pertama panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Lalu masukan ayam dengan tulangnya hingga berubah warna, jika sudah tambahkan air sekitar 1-1,5 L dan tambahkan gula, garam, serta kaldu bubuk.
- Masak hingga ayamnya empuk, jika sudah keluarkan dada ayam, kemudian goreng dan suwir untuk isian gado-gado. Jangan lupa tambahkan fiber cream atau santan agar lebih gurih.
- Berikutnya membuat bumbu kacang. Caranya haluskan kacang, bawang putih, dan cabai lalu tumis di wajan. Lalu tambahkan kecap manis, gula, serta garam. Tumis hingga matang, jika terlalu kering dapat menambahkan air.
- Jika kuah dan bumbu kacang sudah siap, berikutnya tata bahan isian gado-gado di piring dan taburkan ayam suwir di atasnya. Lalu tambahkan sambal kacang, banjurkan kuah, dan sentuhan terakhir taburi kerupuk dan bawang goreng.
